Chinese
Tea
中国茶 zhōng guó chá
Tea
drinking goes back almost 5000 years. Records have also shown
that tea has been used for medicinal purposes in China for more
than 4000 years. Yum
Cha (Drinking Tea) is something many Chinese do when eating Dim Sum.
Source of tea: The leaves of the Camellia Sinensis shrub
The leaves are processed and fermented to make tea.
Fermentation: with the help of enzymes, the chemicals named polyphenols in the leaves are oxidised into the fragrant and coloured compounds.
| Tea | Process | Example |
| white | immature tea leaves (picked just before buds blossom) | Bai
Hao Yinzhen 白毫银针 bái háo yín zhēn |
| green | no fermentation | Dragon
Well Tea (Longjing Tea) 龙井茶 lóng jǐng chá, Biluochun 碧螺春 bì luó chūn |
| black
/crimson / red |
fermentation of leaves | Qimen 祁门红茶 qí mén hóng chá Dian Hong 滇 红茶 diān hóng chá Ying Hong 应红茶 yīng hóng chá |
| oolong | partial fermentation | Tie Guan Yin (铁观音) |
| flower or scented tea | usually mixture of flowers with green tea, black tea or oolong tea | jasmine tea (green tea scented with jasmine flowers) |
If this knol is helpful, please Like and Share it. Thanks.
Jenis-jenis
teh China
Perbuatan
meminum teh telah berterusan selama 5000 tahun. Wujudnya
rekod-rekod yang menunjukkan bahawa teh diminum untuk
tujuan perubatan di negara Cina untuk lebih dari 4000
tahun. "Yum Cha" atau minum
teh merupakan satu kegiatan yang dilakukan oleh sesetengah
orang Cina semasa mereka menikmati Dim
Sum.
Sumber teh: Daun-daun pokok Camellia Sinensis
Daun-daun diproses dan ditapai untuk membuat teh.
Penapaian: dengan bantuan enzim,bahan kimia yang dikenali sebagai polifenol yang terdapat dalam daun-daun tumbuhan ini dioksidakan kepada sebatian-sebatian yang wangi dan berwarna.
Sumber teh: Daun-daun pokok Camellia Sinensis
Daun-daun diproses dan ditapai untuk membuat teh.
Penapaian: dengan bantuan enzim,bahan kimia yang dikenali sebagai polifenol yang terdapat dalam daun-daun tumbuhan ini dioksidakan kepada sebatian-sebatian yang wangi dan berwarna.
| Teh |
Proses |
Contoh |
| putih |
daun teh yang tidak
matang (dipungut sebelum pembungaan) |
Bai
Hao Yinzhen |
| hijau |
tiada
penapaian |
Dragon
Well Tea (Longjing Tea), Biluochun |
| hitam
/ merah |
penapaian
daun |
Qi
Hong, Dian Hong and Ying Hong |
| oolong |
penapaian
separa |
Tie
Guan Yin (铁观音) |
| teh
bunga atau teh berbau wangi |
lazimnya
campuran bunga dengan teh hijau, hitam atau
teh oolong |
teh
melur / melati (teh hijau yang diharumi
dengan bunga melur/melati) |
