knol2go

Fats and Oils

Fats are solid at room temperature. Oils are liquid at room temperature. The elements that make up fats and oils are carbon, hydrogen and oxygen. Fats and oils can be broken down into fatty acids and glycerol.

Three examples of fatty acids are:

Name	IUPAC Name and Formula	Source
stearic acid	octadecanoic acid CH3(CH2)16COOH	animal and vegetable fats
lauric acid	dodecanoic acid CH3(CH2)10COOH	coconut oil
palmitic acid	hexadecanoic acid C16H32O2	palm oil and palm kernel oil

Glycerol - a kind of alcohol - is also known as propane-1,2,3-triol. It is also known as glycerine or glycyl alcohol. It has the formula of C₃H₈O₃.

The uses of fats in human and animals are to supply energy, protect organs and to act as heat insulator.

Lemak dan Minyak

Lemak berada dalam keadaan pepejal pada suhu bilik manakala minyak berada dalam keadaan cecair. Lemak dan minyak terdiri daripada unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Lemak dan minyak boleh dibahagikan kepada asid lemak dan gliserol.

Tiga contoh asid lemak dipaparkan di bawah.

Nama	Nama IUPAC dan Formula	Sumber
asid stearik	asid oktadekanoik CH3(CH2)16COOH	lemak haiwan dan sayuran
acid laurik	asid dodekanoik CH3(CH2)10COOH	minyak kelapa
asid palmitik	asid heksadekanoik C16H32O2	minyak sawit dan minyak sawit isirung

Gliserol merupakan sejenis alkohol. Ia juga dikenali sebagai propana-1,2,3-triol. Ia juga dipanggil gliserin atau glisil alkohol. Formulanya ialah C₃H₈O₃.

Dalam manusia dan haiwan, lemak digunakan untuk membekalkan tenaga, melindungi organ-organ dan bertindak sebagai penebat haba.

www.easy-hit-counter.com